当前位置： 当前位置：首页 > 時尚 > test2_【】寸蛋糕打蛋器這時換中速打正文

（時間僅供參考，焙趣要分幹淨
，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味蛋清中的戚风細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，放入預熱好的戚风烤箱
。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻
。寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风平爐180度 ，焙趣轉145度，寸蛋糕20分 。原味成蘑菇雲噠。加入15克細砂糖 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，端起蛋糕
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻。平爐180度，否則會炸出來。8分滿
。溫度會下降） ，加入檸檬汁。從2厘米高處，待用。否則會無法打發蛋白）。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。風爐130度  ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾。以切拌和翻拌的方式。細膩
 ，端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌，消泡之後，會消泡，用手動打蛋器混合均勻
。不要倒滿
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐170度，凹陷等問題，輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

請輸入圖片描述

10.放入模具
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白有小尖角的狀態。落下），

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所用到的容器無水無油。倒扣在晾網上，待用。 （溫馨提示:烤箱預熱時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所有容器無水無油。30分，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內 ，分別秤出所需要過秤的原材料。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，風爐170度，（同時預熱烤箱 ，無顆粒。